Как приготовить пиццу в домашних условиях

Настоящие ценители итальянской кухни считают, что ответ на вопрос: «Как приготовить пиццу в домашних условиях» — всегда небольшая ложь. Ведь приготовить ее может только тот, у кого есть традиционная каменная печь. В ней и получаются лучшие пиццы на тонком тесте с нежной и сочной начинкой. А те, кто предпочитает «американский» вариант этого открытого пирога, умудряются делать его на сковороде, в мультиварке, и даже в микроволновой печи. К тому же, есть множество рецептов для тех, кто сидит на диете и не может позволить себе простое дрожжевое тесто.

Содержание статьи:

• Простые рецепты пиццы в духовке
• Пицца в мультиварке
• Обычное тесто и микроволновая печь
• Быстрый рецепт теста для пиццы в домашних условиях
• Пицца на сковородке
• Пицца для низкокалорийной диеты
• Совсем низкокалорийные варианты
• Вариант «пиццы» из куриной грудки
• Тесто для пиццы для диеты Дюкана
• Начинки для диеты Дюкана
• Видео по теме

Простые рецепты пиццы в духовке

Берется 1 кг дрожжевого теста, и начинки. Самые популярные начинки такие:

• пара помидоров, ложка томатного соуса, болгарский перец, базилик, оливки, грибы, колбаски пеперони или салями, сыр;
• помидоры, томатный соус, болгарский перец, курица, оливки, грибы, сыр;
• помидоры и сыр, можно добавить базилик;
• помидоры, сыр, колбаса;
• томатная паста, сыр, колбаса, причем любая, оливки или маслины по желанию;
• куриная грудка, ананасы консервированные или простые, свежие, сыр твердый типа пармезана.

Духовку следует разогреть до 180 градусов. Тесто раскатать тонко и выложить на круглый противень или форму. Далее тесто смазывают томатной пастой, выкладывают начинку, и посыпают тертым сыром. Пиццу выпекают в течение 40 минут в духовке. Нужно будет один раз перевернуть противень, если нет конвекции.

В принципе, пицца задумывалась как пирог с любой открытой начинкой, и обязательными тут являются только помидоры и сыр. Поэтому вы может экспериментировать сколько угодно, и добиваться того вкуса, который нравится.

Пицца в мультиварке

Весь секрет вкусной пиццы в мультиварке — как раз в том, что она медленно нагревает. Вы можете взять то же дрожжевое тесто, и поместить его в чашу на дно, выложить начинку, а далее — выпекать около 50 минут. Крышку можно будет вообще не открывать. Кроме того, в этой чудо-печке начинка останется более сочной. Для мультиварок подходят рецепты с курицей, причем, ее туда кладут сырой. Так мы экономим время.

Обычное тесто и микроволновая печь

В микроволновой печи можно приготовить пиццу, если выпекать ее при 600 Вт около 20 минут. Но придется воспользоваться несколькими трюками:

• приобретите силиконовую форму, чтобы можно было выложить в нее, а не на тарелку;
• воспользуйтесь колпаком для супа.

Для микроволновой печи лучше подойдет слоеное, а не дрожжевое тесто.

Важно: длительность выпекания и скорость прогрева зависят от модели микроволновой печи. Многие печки буквально «взрывают» начинку из-за неравномерного прогрева. Лучше остановиться на моделях, имеющих равномерный нагрев, и оборудованных грилем и конвекцией.

Быстрый рецепт теста для пиццы в домашних условиях

Для такого теста берется стакан кефира, 1 яйцо, стакан муки, немного разрыхлителя, и 10-20 г сыра моцарелла. Все ингредиенты взбиваются блендером, затем засыпается мука и разрыхлитель и остается только качественно перемешать. Есть вариант рецепта такого теста со сметаной, если брать более жирные молочные продукты, тесто получится более пластичным. Но это, по понятным причинам, не очень подойдет тем, кто контролирует калорийность своего рациона.

Пицца на сковородке

Этот рецепт буквально заполонил интернет. Ну, а что. Он помогает за полчаса «утилизировать» большую часть продуктов, которая «болтается» в холодильнике с прошлой закупки еды. Нужно взять стакан муки и стакан сметаны или кефира, размешать, добавить 1-2 яйца. Далее обычную сковороду разогревают, тесто выливают на нее и жарят блин с двух сторон, пока он не подрумянится. После этого на пиццу на сковородке наносят сверху томатный соус, посыпают ее сыром, добавляют грибы, курицу или ветчину, и доводят до готовности под крышкой на медленном огне.

Важно: если у вас нет сковороды с толстыми стенами, лучше не использовать большое количество начинок, которые требуется готовить. Берите колбасу или ветчину, либо варите курицу заранее.

Пицца для низкокалорийной диеты

Вы думаете, что есть пиццу хотят только те, кто давно распростился с понятием диеты? Наоборот, они-то про нее вспоминают крайне редко, ведь у них нет такой зацикленности на определенных продуктах. Да и готовить дома им не надо, можно просто заказать любимый пирог, все равно же, сколько в нем калорий.

Те, кто придерживается диеты страдают больше. Заказать пиццу им нельзя, ведь там:

• в тесто добавлен сахар, а это еще порядка 40 лишних ккал на порцию;
• используется не самый лучший, а самый дешевый сыр, который содержит много жиров и более калориен;
• добавляется копченая колбаса, и другие виды высококалорийных начинок;
• наконец, вместо помидоров часто берется дешевенькая томатная паста с сахаром. А некоторые умельцы от приготовления пиццы на заказ умудряются свое изделие еще и майонезом смазать.

Кстати, если вы придерживаетесь классической гибкой диеты, один кусок пиццы на тонком тесте в неделю вас не убьет. Даже со всеми этими «калорийностями», он вряд ли вытянет больше, чем на 500 ккал. Но кто у нас обладает такой силой воли, чтобы съесть 1 кусок пиццы? И не отрезать при этом от пирога половину? Такие люди обычно не сидят на диетах, так как они им не нужны.

В общем, для низкокалорийной диеты нужно:

• отказаться от готового дрожжевого теста, слоеного теста, и любых других вариантов, которые мы приобретаем в супермаркете;
• не добавлять в тесто сахар. Если вы привыкли к чуть сладковатому вкусу, допускается немного подсластителя без калорий. А так — учитесь любить его пресным, все равно же положите начинку и сможете подсолить ее и улучшить вкус за счет нее;
• готовьте тесто из 1 стакана муки, 1 стакана однопроцентного или менее жирного кефира, яйца, и небольшого количества соли и орегано. Такое тесто больше напоминает блинное, но оно достаточно неплохо заменит вам обычное дрожжевое, и позволить уменьшить калорийностью блюда;
• берите куриные грудки вместо колбасы, грибы, натуральные томаты и небольшое количество твердого нежирного сыра;
• если с твердым сыром проблемы, присмотритесь к моцарелле для пиццы, этот продукт не содержит более 260 ккал.

Совсем низкокалорийные варианты

Если с мукой у вас никак не получается, подойдет овощная запеканка в качестве основы. Возьмите кабачок или цветную капусту. Приготовьте на пару, измельчите в пюре блендером, добавьте 1-2 яйца, немного кефира или обезжиренного йогурта без добавок и половину стакана муки. Калорийность такой запеканки будет ниже, чем любого теста со стаканом муки. Вам останется только запечь заготовку для пиццы в течение 20 минут, и только потом выкладывать начинку.

Вариант «пиццы» из куриной грудки

Этот рецепт используют на глубоких стадиях сушки, когда все злаки, кроме овса и гречки уже покинули рацион.

Берется 1 подложка куриной грудки, примерно 800 г, перемалывается блендером. Далее добавляем яичные белки или яйцо, и 2-3 столовые ложки овсяных отрубей. Эту массу выкладываем на противень и запекаем при 200 градусах полчаса. Далее на основу мажем томатную пасту, выкладываем кружочки помидоров, ломтики болгарского перца, красного лука, оливок или маслин, посыпаем орегано и пармезаном и выпекаем еще минут 10, чтобы расплавился сыр и начали готовиться овощи. Далее духовку выключаем, и оставляем мясную запеканку на несколько минут, чтобы она остыла.

Тесто для пиццы для диеты Дюкана

Прелесть этого теста в том, что его можно приготовить за 12 минут в микроволновой печи. Берется обычный рецепт «кекса для Дюкана», то есть 200 г творога кремового обезжиренного, столовая ложка молока сухого обезжиренного, 6 белков яйца, или 100 мл готовых белков из упаковки, а также 2 столовые ложки овсяных отрубей. Далее творог перемешивается с белками, остальными ингредиентами, и следует качественно размешать тесто блендером так, чтобы оно не содержало комочков.

Тесто следует положить в силиконовую форму для микроволновой печи и готовить в течение 12 минут. После этого можно добавить начинку, расплавить сыр и приступать к употреблению пиццы.

Начинки для диеты Дюкана

Важно: классический рецепт этой диеты не рекомендует вам есть сыр, пока вы не выйдете на поддерживающий этап. Сыр может задерживать жидкость и содержать лишний жир. Однако «в природе» встречаются и виды сыров для диеты Дюкана. Они помогают нам получить сырный вкус, но не содержать жиров. Ищите такие в магазинах, а если не нашли, попробуйте «замену».

Для диеты Дюкана вы можете начинить свою пиццу куриной грудкой, креветками, или другими морепродуктами. Сыр часто имитируют, обжаривая творог с яичными белками и «сырным» ароматизатором на сухой сковородке. А вот помидоры поклонникам Дюкана не полагаются вместе с оливками. Вместо этих овощей нам рекомендуют есть шпинат, или другую зелень.

В общем, дома можно приготовить пиццу почти любого формата, вам потребуется только противень и духовка или форма для выпечки. Готовая пицца считается вкусной в течение суток, ее лучше есть, не разогревая. Хотя некоторые любят расплавлять сыр повторно, и хоть продукт и получается суховатым, зато появляется полная иллюзия того, что вы едите свежую выпечку.

Как часто можно готовить и есть пиццу? Все зависит от рациона и предпочтений. На самом деле, вам тяжело будет набрать всю необходимую калорийность рациона одними кашками и куриными грудками, поэтому пара кусков пиццы собственного приготовления вреда точно не принесут. Считайте калории, белки, жиры и углеводы, готовьте из нормальных здоровых продуктов, и все будет в порядке.

Прочитайте другие полезные статьи по теме:

Как приготовить рыбу в духовке
Как приготовить холодный борщ
Как приготовить плов в мультиварке
Как приготовить яблочный уксус
Как приготовить икру из баклажанов

Видео по теме

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова

Понравилась статья? Поделитесь ею с друзьям, просто щелкнув на кнопочку своей социальной сети или блога: