Талкан представляет собой «муку грубого помола» из пророщенной пшеницы. Существует и ячменный талкан с добавлением аниса, корицы, ванили или муската. Сегодня это продукт функционального питания и источник клетчатки. А в древние времена кочевники использовали талкан как обычную муку – варили похлебки, пекли лепешки. По данным некоторых историков и этнографов именно этот продукт в сочетании с кумысом и был секретом необычайной выносливости и хорошего иммунитета кочевников. Свойства пророщенного зерна подтверждаются классической медициной. Так, «отец» советской диетологии М. Певзнер лечил вегетарианской диетой с пророщенным зерном гипертонию и сахарный диабет. В различных источниках можно прочитать, что «отвес» от использования талкана составляет до 20 кг. Возможно ли такое?

Результаты исследования, опубликованные в American Journal of Clinical Nutrition, свидетельствуют о том, что диета, на 30% состоящая из источников белка, на 20 – из полезных жиров и наполовину из углеводов является наиболее эффективной для снижения веса. Протеиновый коктейль для похудения стал необходимым «блюдом» для многих людей в Европе и США. В нашей стране концентраты активно используют профессиональные фитнессисты, и те любители, которые снижают вес под контролем персонального тренера. Широкие массы до сих пор считают коктейли экзотической разновидностью «спортивной химии». И, между прочим, зря. Эти продукты состоят из сывороточного, соевого или горохового белка, и помогают получить от 15 до 30 г чистого белка за считанные секунды.

Специи для похудения вошли в моду относительно недавно. Советская диетология базировалась на теории М. Певзнера о том, что любые пряности разжигают аппетит, и, поэтому, должны быть исключены из питания худеющего человека. Мода на приправы началась с распространения фитнес-диет. В спортивном питании кайенский перец, укроп, петрушка, зеленый чай и имбирь используются как растительная основа для изготовления БАДов и самостоятельный элемент. Бум специй начался в 2008 году, когда были опубликованы результаты исследований влияния красного кайенского перца на метаболизм в американском журнале Journal of Biological Chemistry.

Льняная мука отлично подходит для похудения и способна облегчить практически любую диету. Этот серовато-коричневый порошок получают путем грубого помола семян льна – некогда самой распространенной масличной культуры в наших широтах. Преимущество муки – наличие нерастворимой клетчатки, вместе с полезными жирами, витамином Е и множеством минеральных веществ. Содержание жиров в ней несколько ниже, чем в льняном масле, поэтому уже и круг противопоказаний. В частности, 1-2 ложки муки некоторые диетологи рекомендуют даже людям с заболеваниями печени, и ЖКТ. Впрочем, о целесообразности применения именно в вашем случае лучше посоветоваться с врачом, а мы расскажем о том, где брать и как применять муку.

Тыква поможет вам забыть все отговорки на тему отсутствия возможности покупать овощи зимой. Она отлично хранится даже в условиях городской квартиры, да и в сезон, когда свежие огородные «дары» купить дешево практически невозможно, стоит недорого на любом рынке. Польза данной бахчевой культуры не только в низкой калорийности. Оранжевая мякоть богата нерастворимыми пищевыми волокнами, а значит, усваивается довольно медленно и способствует очищению кишечника. При этом высокое содержание натуральной фруктозы существенно облегчит жизнь сладкоежкам. А достаточное количество витаминов А и С поможет «вернуть на место» потерявшую тонус после активного снижения веса кожу.