Приготовленные на пару блюда, безусловно, полезны. Такие блюда сохраняют не только натуральный вкус, запах и цвет, но и большинство витаминов и микроэлементов, которые в них содержатся. При приготовлении пищи на пару не понадобится масло или бульон, за счет чего витамины и микроэлементы не разрушаются и еда не получает жиры. Если постоянно питаться паровыми блюдами, то со временем состояние волос и кожи улучшается, укрепляется иммунитет. Блюда, приготовленные на пару, являются диетическими. При стрессе, недосыпании и повышенных физических нагрузках, паровые блюда обеспечат организм необходимыми витаминами и микроэлементами. А еще кулинария на пару не так строга к пропорциям – вы можете брать овощи «на глазок», ведь они все равно не будут впитывать масло, а значит, пропорции могут быть любыми.

Неужели плов бывает диетическим? Пожалуй, этот вопрос задают себе все, кто хоть раз пробовал настоящий узбекский плов. Львиную долю вкуса делают не только специи, но и жир. Да и рис для плова берется самый обычный, белый. Как известно, диетологи рекомендуют использовать в питании худеющих только полезные мононенасыщенные жиры и исключительно сложные углеводы. Поедание белого риса и животного жира никак не вписывается в концепцию. Однако некоторые повара утверждают, что и без бараньего жира и белого риса у вас все-таки есть шанс сварить именно плов, а не рисовую кашу с мясом.

В нашей стране диетический пудинг – это некий низкокалорийный десерт из молока, круп или иных подобных продуктов. Однако традиционные пудинги – не обязательно сладкие, и не всегда взбитые. Технически, это десерт из сахара, муки, молока и яиц. Однако некоторые виды «с сахаром», скорее, являются вторыми блюдами в нашем понимании. Готовятся пудинги тоже по-разному – от многочасового «выпаривания» на пару, до классической выпечки в очень горячей духовке. Но вернемся к диете. Можно ли приготовить низкокалорийное блюдо с сахаром и яйцами? Да, можно, конечно, заменить цельные яйца белками, а сахар – заменителем. Но помните, что пудинги, даже самые некалорийные, следует употреблять ограничено.

Приготовить диетические закуски к праздничному столу можно из овощей, фруктов, нежирных молочных продуктов. А альтернативу мясным нарезкам составят блюда из курицы и рыбы. Впрочем, можно подготовить и классические закуски, добавив облегченный майонез, заменив жирные сыры на обезжиренные, и использовав больше овощей вместо привычных ломтиков хлеба. Однако если вы на диете увлекаться закусками не стоит – вы можете набрать слишком много калорий, так и не приступив к основному блюду. В формате снижения веса закуски лучше всего использовать в качестве перекусов между основными блюдами или даже в качестве части обеда и ужина.

Диетические тефтели – это маленькие шарики из мяса с рисом, либо из почти любых продуктов. Общая черта у всех тефтелей одна – они готовятся в бульоне, отвариваются, а не жарятся. Впрочем, в некоторых национальных кухнях есть тефтели, приготовленные во фритюре или довольно калорийном соусе из томатной пасты, масла и муки. Мы с вами научимся готовить низкокалорийные варианты, причем, не обязательно с мясом или рыбой.