Безуглеводная диета

Безуглеводная диета – самое нашумевшее предложение на рынке планов питания из серии «ешь и худей». Среди обывателей ходят настоящие легенды о «стратегических» диетах бодибилдеров, которые, якобы, помогают за две недели сбросить до 12 килограммов, и оставаться при этом бодрой и свежей. Иногда подобные схемы похудения предписывают «звездам», но врачи давно бьют тревогу. Такие способы снижения веса вполне способны спровоцировать заболевания почек, печени, желудка, сердца, повысить уровень холестерина в крови. Именно поэтому белковое похудение и отдельный его вид – снижение веса на рационе, богатом белками и жирами, совершенно не подходят людям, которые имеют хоть малейшие отклонения в здоровье. В любом случае, «посажением» на подобную диету должен ведать врач, а никак не модные поветрия, почерпнутые из статей об очередной знаменитости.

Содержание статьи:

• Продукты для безуглеводной диеты
• Меню безуглеводной диеты
• Рецепты безуглеводной диеты
• Результаты и отзывы

Продукты для безуглеводной диеты

Идеальные продукты спортивных «безуглеводок» можно перечислить по пальцам обеих рук:

• яичные белки;
• куриные грудки без кожи, панировок, и прочих соусов, отварные или приготовленные на решетке без жира, или в пароварке;
• телятина или говядина свежая, без следов видимого жира;
• пикша, треска, минтай, лемонема, судак, морской окунь;
• кальмары, креветки (ограничено);
• творог, йогурт нежирные, ограничено, не более 200 г в день;
• соевый сыр тофу, который содержит не более 1 грамма углеводов на 100 граммов продукта.

Диеты, которые не ограничивают содержание жира будут попроще для тех, кто привык есть колбасы, сосиски и прочие высококалорийные продукты. Такие диеты допускают:

• cвинину, баранину, субпродукты;
• cоленую жирную рыбу, свежую жирную рыбу (скумбрия, сельдь, горбуша, семга);
• различные «колбасные продукты» вроде сосисок, колбасы, шпикачек, карбоната и даже сала;
• cметану, жирный йогурт, сливочное и растительное масло.

Меню безуглеводной диеты

Составляя меню такой диеты, вы должны строго следить за качеством и способом приготовления пищи. Разрешенное мясо может быстро перейти в разряд запрещенного, если в него добавлены иные ингредиенты при приготовлении. Наиболее радикальные последователи диеты советуют не использовать никакие овощи и приправы кроме лимонного сока, и небольшого количества укропа, петрушки, кинзы или зеленого лука. Есть котлеты, особенно приготовленные из полуфабрикатов или купленные в общепите, категорически запрещается. Следует читать информацию на упаковках колбас и сосисок, в них тоже есть скрытые углеводы – крахмал, сахар.

Меню диеты с пониженным содержанием жира может быть таким. Завтрак: 5 яичных белков с зеленью. Второй завтрак: стаканчик обезжиренного йогурта без добавок. Обед: куриный бульон с нарезанной в него куриной грудкой. Перекус: немного курицы или рыбы. Ужин: рыба или телятина на пару, в идеале – без соли.

«Жирная» версия позволяет вам съесть 2 сосиски на завтрак, пару яиц на второй завтрак, 200 г любого мяса на обед, выпить бульон со сметаной на полдник и съесть любой жирной рыбы на ужин.

Если вы выбрали вторую версию меню, не следует целиком и полностью полагаться на полуфабрикаты и мясопродукты. Прежде всего, в их составе может быть крахмал, соя и другие примеси, содержащие углеводы. Кроме того, они содержат слишком большое количество животного жира, которое неизбежно приведет к повышению уровня холестерина. В любом случае, сидеть на такой диете больше 1 недели категорически запрещено. Да и выходить из нее стоит постепенно, прибавляя каждый день по 20-40 граммов углеводов. Так что если не сможете соблюдать выход, лучше поискать себе более сбалансированную диету.

Рецепты безуглеводной диеты

Вырезка с пряными травами

1 кг говяжьей вырезки, 1 столовая ложка красного винного уксуса, майоран, тимьян, дижонская горчица, пакет для запекания.

Вырезку промыть, и сделать несколько крестообразных надрезов против мясных волокон острым ножом. Уксус смешать с травами и горчицей, и натереть мясо. Накрыть тарелкой, оставить на 20 минут при комнатной температуре. Затем поместить мясо в пакет для запекания и готовить при температуре 190 градусов около 30 минут. Если такое мясо кажется вам жестковатым, попробуйте добавить в соус для маринования 1 столовую ложку оливкового масла, но это увеличит калорийность блюда.

Яйцо в мешочек с креветками

100 г креветок, 1 яйцо, немного яблочного уксуса, немного кунжутного масла.

Яйцо сварить в мешочек – отсчитать 30 секунд после закипания воды, либо использовать индикатор для варки яиц. Креветки отварить в слабосоленой воде и очистить. Заправить морепродукты маслом и уксусом, подавать с очищенным яйцом. Чтобы было проще очистить яйцо, его следует некоторое время подержать в холодной воде.

Куриный салат со шпинатом

120 г куриной грудки-гриль, 2 столовые ложки отваренного в подсоленной воде замороженного шпината, половинка желтого болгарского перца, немного зеленого салата любой марки, 2 чайные ложки оливкового масла, и 1 чайная ложка лимонного сока для заправки.

Грудку нарезать полосками, предварительно освободив от кожи. Остальные ингредиенты измельчить, все перемешать, заправить смесью масла и уксуса. Важно не добавлять готовые магазинные соусы, в них, обычно содержится много углеводов.

Морской окунь по восточному

Для рыбы: 2 чайные ложки кунжутных семян, 2 порционных куска морского окуня, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 чайная ложка соевого соуса без добавления сахара.

Для гарнира: 200 г стручковой зеленой фасоли на порцию, смесь приправ с добавлением сухого корня сельдерея, имбиря и морковки (обычно это «универсальная» приправа).

Морской окунь натереть смесью лимонного сока и соевого соуса, мариновать при комнатной температуре 20 минут, посыпать кунжутом, приготовить в пароварке, около 18 минут. Стручковую фасоль отварить в слегка подсоленной воде с добавлением универсальной приправы. Подавать на стол горячим.

Лососевая паста и «крекеры»

Для «крекеров»: 60 г сывороточного протеина без вкуса, 4 яичных белка, смесь приправ для бородинского хлеба, 2 чайные ложки отрубей ржаных.

Для пасты: 200 г слабосоленого лосося, авокадо, любой зеленый салат, смесь приправ для рыбы без добавления соли.

Смешать протеин и белки, добавить отруби и приправу, и замесить жидкое тесто. Лучше всего готовить блюдо в электровафельнице с антипригарным покрытием – так кусочки сохранят форму. Можно просто вылить смесь на тарелку для микроволновой печи и запекать 6 минут при мощности 600 Вт. Остудить.

Лосось освободить от костей, снять кожу, разрезать на несколько кусочков или просто размять вилкой, смешать с зеленью и приправами, и измельчить блендером в пасту.

Печеночная запеканка

1 кг говяжьей печени, свежей, 4 яичных белка, 2 столовые ложки овсяных отрубей, 200 г шампиньонов, луковица, приправа для шашлыка.

Приправу брать строго без сахара. Если придерживаетесь экстремального варианта диеты, лук и шампиньоны придется исключить. Печень тщательно промыть в холодной воде и измельчить в пюре мясорубкой или блендером. Лук и грибы нарезать, белки взбить, смешать с печенью, подсыпать отруби, еще раз перемешать. Выложить массу на противень, смазанный оливковым маслом и запечь в духовке при температуре около 180 градусов, 40 минут. Вынимать из формы только после того, как запеканка остынет.

Результаты и отзывы

Результатом безуглеводной диеты может быть как существенное уменьшение жировой массы тела, и сохранение мышц, это если вы используете чередование «углеводных» и «безуглеводных» дней и грамотные силовые тренировки, так и тяжелые системные нарушения работы организма. Врачи массово голосуют против таких способов снижения веса, отзывы медиков пестрят фактами не самого приятного свойства:

Поедание более чем 3 г протеина на 1 кг собственного веса тела повышает вероятность заболеваний почек, и делает ее почти 100% у тех людей, кто имеет отклонения в работе выделительной системы;

Полное исключение углеводов из рациона провоцирует замедление пищеварения, запоры, нарушение перистальтики, и, в некоторых случаях, колиты;

Буквальное понимание безуглеводной диеты как «ем все мясное, и все подряд, но не ем овощи» — самый короткий путь к подагре, сердечной недостаточности, повышению уровня «плохого» холестерина, повышению уровня артериального давления;

Питанием одними сосисками и нарезками (а есть ведь и такое понимание безуглеводной диеты) можно перегрузить печень и почки, и вызвать…набор веса, ведь эти продукты жирны и калорийны, а при обычном сидячем образе жизни норма калорий «для похудения» составит всего-то 8 обычных сосисок. Но кто ограничится таким количеством, если в какой-то статье неизвестный умник написал, что можно есть все и без ограничения? Уж точно не тот человек, который своими собственными привычками нажил себе лишний вес.

Отзывы худеющих на форумах очень различны. Те, кто придерживался не буквального понимания, и все-таки ел умеренные порции нежирных источников белка, умеренные порции овощей и принимал порошковые отруби, как правило «рапортуют» о рекордах. 7, 10, 20 и даже 25 килограммов «в минус». Однако они же часто испытывают разочарование, просто начав есть кашу на завтрак. Действительно, от введения в рацион углеводов после длительной белковой диеты возможна легкая задержка жидкости и увеличение веса на 1-2 кг буквально в одночасье. Расстраиваться тут не стоит – невозможно всю жизнь провести на низкоуглеводной диете, и полностью отказаться от цельных злаков и фруктов, равно как невозможно и удерживать «низкоуглеводное тело» достаточно долго.

Смотрите также:

Рецепты белковых блюд
Белковая диета на 7 дней
Сушка тела для девушек

Видео о низкоуглеводных, белковых диетах, сушке тела

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова.