Творог на ночь: польза или вред

Спросите любого бодибилдера старше 25 лет, и он скажет, что творог на ночь — сплошная польза. Медленный белок казеин усваивается постепенно, питает нас аминокислотами, и мы хорошо восстанавливаемся после физических нагрузок пока спим. А теперь спросите тех, кто читает русскоязычных инстаграм-врачей. И они вам расскажут, что творог на ночь — крест на похудении, и вообще, чуть ли не главная причина того, что широкие народные массы ходят в спортзал годами, но никак не могут построить хоть какой-то рельеф. Какой в этом всем смысл?

Содержание статьи:

• Почему нельзя есть творог на ночь для похудения
• Творог есть нельзя вообще никогда
• Куда девается липаза и как организм кормит себя: альтернативная история
• Почему они пьют казеин: правда о спортсменах
• А можно ли поддерживать мышцы и худеть одновременно?
• Когда перекус перед сном не помогает похудеть
• Чуть ли не жиросжигающий продукт
• Видео по теме

Почему нельзя есть творог на ночь для похудения

Оговоримся сразу, это лишь научная гипотеза. Официальная точка зрения медицинских диетологов — ешьте смело, если творог вписывается в ваши суточные КБЖУ, вы его любите, и никаких проблем с пищеварением от него не испытываете.

Итак, углубимся в современные теории питания. Одна из них гласит, что инсулин полностью блокирует работу липазы. Первый у нас «хороший парень» среди бодибилдеров, и «плохой» — среди худеющих гражданок. Инсулин — один из главных анаболических гормонов человека. А творог, якобы, способствует его активной секреции.

Гликемический индекс творога составляет всего 30 единиц. То есть, это не самый «углеводный» продукт в мире. Это логично, в 100 г творога порядка 3,3 г лактозы, которая является простым углеводом. А вот инсулиновый индекс творога — порядка 120 единиц. Это означает, что жалкие 3 г лактозы практически молниеносно усваиваются. И мы, якобы, сталкиваемся с целой кучей ненужного инсулина.

Последний блокирует липазу, ограничивает выработку соматотропного гормона, и вообще ведет себя так, как будто вы «на массе», буквально набивая мышечные волокна питательными веществами. Примерно так механизм поедания творога объясняют обывателям.

Творог есть нельзя вообще никогда

Наиболее радикальная сторона в великой белой войне считает, что творог вообще не подходит для взрослого человека. Аргументы довольно стандартные, и, между нами, все те же. Творог задерживает воду в организме, причем делает он это абсолютно у всех, нарушая гормональный баланс. Есть его не следует ни в коем случае никому, особенно тем, кто стремится к красоте в стиле «фитнес», а не просто похудеть до медицински нормальных параметров.

По мнению противников творога, он:

• хоть и дает нам необходимые аминокислоты, но усваивается хуже, чем мясо и яйца. Это отчасти справедливо, но мало кто может есть только мясо и яйца целый день;
• не дает нам никакого разрекламированного кальция, так как не содержит провитамин Д3, потому просто не может влиять на состояние наших волос, ногтей, зубов и всего остального;
• не содержит клетчатки, и вообще не насыщает поэтому, переваривается почти молниеносно, требует «наполнения» другими продуктами из-за своего специфического вкуса;
• часто содержит не установленные в составе примеси, подделывается, и является чуть ли не главным источником пальмового масла в рационе современной горожанки;
• не подходит для нужд бодибилдинга, так как дает довольно мало аминокислот в результате переваривания белка;
• вызывает аллергическую реакцию в виде несварения желудка, так как лактоза творога не усваивается.

В этом списке есть как вполне нормальные аргументы, так и откровенные обобщения. Да, в природе действительно встречается непереносимость лактозы. Она есть у всех людей, кто не вырабатывает фермент лактазу, и никак не может считаться аргументом про «не есть творог в принципе» для остального человечества.

Качество творога тоже бывает разным. Можно всегда капнуть на продукт йодом, если вы панически боитесь крахмала в составе (если он там есть, йод посинеет). А еще — внимательно прочитать список ингредиентов на упаковке. Если там есть растительные жиры, да и сама пачка гордится названием «Творожок», там есть пальмовое масло. Последнее не является ядом, а по своей природе — простой полутвердый жир, не имеющий отношения к гидрогенизированным жирам. Пальмовое масло — хороший консервант, и мы не можем им отравиться. Другое дело, творог мы покупаем, все же, ради молочнокислых бактерий, аминокислот молока, кальция и особого вкуса. Его-то и нет у творожков с «пальмой первенства». Они на вкус напоминают не естественный молочный продукт, а кусок какого-то пудинга.

Отеки в 90% случаев провоцируются не альдостеронами «от творога», а совсем другими причинами:

• нарушение водно-солевого баланса. Человек систематически «не допивает» воды. Причиной проблем служит именно дефицит жидкости, в группе риска все, кто обходится 1-2 чашками чая в день и каким-нибудь супом;
• дефицит магния и калия, что тоже может подпадать под широкое определение «нарушения водно-солевого баланса;
• нарушение работы почек, мочевого пузыря, в том числе и инфекции. Если с питьем все в порядке, и других причин нет, очевидно, что надо обратиться к специалистам;
• проблемы с сердцем, которых мы, к сожалению, можем не заметить в быту;
• интенсивные тренировки в силовом стиле. Сами по себе не являются провокатором отеков, однако на несколько часов к мышцам «приходит» вода, что нужно для полноценного течения восстановительных процессов. Отеки после силовой на ноги и спину вполне нормальны, только проходить они должны примерно за сутки;
• избыточные тренировки в высокоинтенсивном интервальном стиле. Причины те же, что и выше, кроме того, к ним может добавляться перегрузка сердца;
• прием оральных контрацептивов, антидепрессантов, отдельных видов обезболивающих;
• восстановительный период после отмены чаев для похудения, мочегонного и слабительного;
• восстановительный период после отмены жиросжигателей, содержащих одновременно и кофеин, и диуретики (например, укроп, семена фенхеля);
• употребление огромных количеств скрытой соли и сахара, например, людьми, которые искренне верят, что соевым соусом можно поливать все, а йогурты с наполнителями действительно такие сладкие из-за фруктов;
• систематическое употребление алкоголя, и «лечение последствий» с утра кофеином.

В принципе, обычный человек с нормальным процентом жира может и не заметить эти отеки, если они у него есть. Явно видно все это только на «жестких» мышцах бодибилдера, при условии почти отсутствия жировой прослойки. Так что для нас с вами великая творожная дискуссия наполовину лишена смысла.

Куда девается липаза и как организм кормит себя: альтернативная история

Противники, извините, творожной истерики, считают, что есть можно все, всегда, и не важно когда, лишь бы это было регулярно для вас, и лично вам нравилось. Допустим, у нас есть дефицит в 300 ккал. Его надо покрыть. Сначала хитрый организм заставит нас чуть меньше двигаться, но мы будем хитрее — полчаса перед работой поделаем кардио, выведем себя в обед на прогулку, а вечером сделаем дома гимнастику. Не получилось схалтурить? Значит, к вечеру на покрытие дефицита будет сжигаться жир. Гипотетическая пачка творога вызывает выброс инсулина. Гипотетическая липаза перестает работать. Дефицит при этом куда девается?

Правильно, никуда. Инсулин спокойно делает свою анаболическую работу для мышц, «кормит» их аминокислотами, вы спите. Вы продолжаете спать, а фон меняется на катаболический. И липаза снова работает, а пока дефицит сохраняется, организм медленно, но верно расщепляет жировые запасы.

Такую историю рассказывают нам большинство источников по медицинской диетологии Более того, эти же источники разрешат вам еще и яблочко в свой творог покрошить, лишь бы творог с яблоком не превратился в творожник с повидлом, как говорится.

Почему они пьют казеин: правда о спортсменах

Альтернативно настроенные товарищи от спорта никакой казеин, кстати, не пьют. Многие вообще спортпит едят только на «сушке», чтобы разнообразить палитру вкусовых ощущений. В остальное время — простая пища, в том числе и творог тоже. Смысл в том, что очень многие спортсмены, обладающие медийностью «пьют и едят» то, за промоушен чего им платят. Потому не стоит верить в то, что если вы замените пачку творога в своем рационе на скуп казеина, вы сразу похудеете и накачаетесь одновременно.

А можно ли поддерживать мышцы и худеть одновременно?

Многие защищают творог на ночь как один из способов сохранения мышц на сушке, кстати. Они считают, что временный всплеск инсулина только на пользу, если надо сохранить мышцы, а жиросжигание потом все равно начнется, как только в том возникнет потребность из-за дефицита калорий.

Научные источники, правда, ничего не говорят про творог в плане сохранения мышц, а утверждают, что мы должны просто выполнять по 2 подхода базовых упражнений в силовом режиме и есть как минимум 1,5 г белка на 1 кг собственной массы тела, если хотим сохранить мышцы.

Когда перекус перед сном не помогает похудеть

На практике у «творожной истерии» ноги растут совсем из другого места. Гипотетическая худеющая девочка сначала ест свой ужин с подругой в кафе, и там ужасно диетичный сибас с зеленым салатом. А потом она открывает инстаграм, и читает о пользе творога на ночь. И ест еще и его дома вечером. Чуть позже она перекусывает перед сном еще и какой-нибудь курагой с чаем, так как курага тоже ужас какая диетическая. В общем, причина того, что гипотетическая девочка наберет вес будет не в твороге, а в том, что неплохо было бы считать калории, если уж решилась худеть. Или попросить кого-то чтобы сделал это за нее. Врача-диетолога, например.

Есть и так называемый феномен быстрой оксидации. У некоторых людей употребление творога, особенно с фруктами, перед сном вызывает повышение аппетита, а также нарушения сна. Такие после порции творога просыпаются через пару часов с очень однозначным желанием поесть. На самом деле, ничего плохого в этом нет, просто необходимо знать свои особенности, и аккуратно подходить к тому, что вы едите на последний прием.

Чуть ли не жиросжигающий продукт

Есть и еще одна точка зрения. Ее сторонники считают, что творог надо есть всегда, и как можно больше, так как он способствует сжиганию жира. Причина проста — продукт содержит большое количества кальция. Он способствует усвоению витамина Д3 из различных других источников, вроде рыбьего жира. В итоге, мы получаем двойную выгоду — и сжигание жира, за счет того, что витамин Д ускоряет метаболизм, и возможность поесть что-то вкусное.

Так есть творог или нет? Похоже, со всем хитросплетением современных точек зрения и мнений у простого сторонника здорового образа жизни остается только один выход — попробовать поесть, попробовать отказаться, последить за весом и сделать для себя вывод о том, что именно нужно лично вам.

Прочитайте полезную информацию о твороге:

Калорийность творога
Чем полезен творог
Творог для похудения
Диетический творог
Творог — польза и вред

Видео по теме

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова