Сегодня в нашем меню очень вкусное оригинальное блюдо – сочные отбивные из говядины под горчичным соусом. Несмотря на легкость приготовления и доступность продуктов, получается настоящий шедевр. На гарнир отлично подойдет отварной рис, гречневая или пшеничная каша. Пикантный соус придает тонкую ароматную нотку, мясо получается нежным и тающим во рту.

Ингредиенты для приготовления говяжьих отбивных с горчичным соусом с расчетом на четыре порции:

• мякоть говядины (антрекоты) примерно 800 грамм;
• сливочное масло 3 столовые ложки (примерно 100 грамм);
• сливки 3 столовые ложки;
• горчица дижонская – полторы чайные ложки;
• оливковое масло 2 столовые ложки (можно заменить подсолнечным);
• небольшой пучок свежей петрушки;
• винный или бальзамический уксус;
• морская соль пол чайной ложки;
• черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления отбивных из говядины под горчичным соусом:

Можно сразу купить мясо нарезанные на отбивные, или цельную часть, а дома самостоятельно нарезать его на порции. Как вам удобнее. Куски должны быть не жирными, желательно вообще без жилок.

Каждую отбивную натираем смесью соли с черным молотым перцем.

Петрушку помыть и мелко нарезать.

На сковороду выкладываем одну столовую ложку сливочного масла, разогреваем и выкладываем отбивные, когда они немного зарумянились, огонь уменьшаем до минимума и накрываем крышкой.

Обжариваем мясо по 7-10 минут с каждой стороны, следим, чтобы отбивные не подгорели.

Пока готовятся отбивные, займемся приготовлением горчичного соуса.

В небольшую кастрюльку или металлическую мисочку выкладываем сливки, дижонскую горчицу, зелень, винный уксус и масло.

Ставим посудину на медленный огонь, и непрерывно помешивая, доводим массу до кипения. Снимаем с плиты.

Готовые отбивные выкладываем на салфетки, чтобы ушел жир.

Вытопившийся жир со сковороды аккуратно ложкой добавляем в горчичную смесь, перемешиваем.

Готовые отбивные выкладываем на блюдо и поливаем сверху приготовленным соусом.

Количество условных единиц в одной порции отбивных под соусом согласно кремлевской диете составляет – 1.

Несколько секретов для удачного приготовления:

Важным моментом является выбор мяса для отбивных, специалисты рекомендуют выбирать такие части как: антрекот, краешек и лопатка.

Отбивать нужно тоже, аккуратно, иначе волокна мяса просто-напросто превратятся в кашеобразную массу.

Нарезать мясо следует не более одного сантиметра толщиной, иначе оно будет плохо прожаренным.