Салат из кукурузы и перловки станет прекрасным вариантом для разнообразия вашего повседневного меню. Болгарский перец придает блюду сочности и свежести, идеальный рецепт для обеда в любой сезон года. Сочетание продуктов дарит настоящую феерию вкусов, а заправка на основе лимонного сока и оливкового масла придает салату с кукурузой пикантности. Чтобы салат выглядел ярко и красиво можете использовать болгарский перец разных цветов.

Перловая крупа — уникальный продукт который изготавливается из цельного ядра ячменя. Перловая каша богата на правильные «сложные» углеводы, съев одну порцию человек получает энергию на весь день. Так же в перловке содержатся ценные белки и вещества которые укрепляют сердечные мышцы и поддерживают природный жизненный тонус организма. Клетчатка очищает организм от токсинов и выводит шлаки.

Ингредиенты для приготовления легкого кукурузного салата с расчетом на 6 порций:

• свежие зерна кукурузы — 100 грамм;
• сладкий болгарский перец — 2 штуки;
• перловая крупа, отваренная в подсоленной воде — 2 стакана;
• зеленый лук — несколько перышек;
• зелень укропа — небольшой пучок;
• лимонный сок — 1 столовая ложка;
• цедра лимона — пол чайной ложки;
• бальзамический уксус — 0.25 стакана;
• растительное масло — полторы столовой ложки;
• соль добавляем по вкусу;

Способ приготовления легкого кукурузного салата:

Перловую крупу отварить в подсоленной воде до готовности.

Выложить кашу в салатницу и добавить свежие зерна кукурузы.

Болгарский перец помыть, удалить семенную коробку и нарезать кубиками.

Перья зеленого лука и зелень укропа тщательно промыть и мелко нарезать.

Добавить к перловой каше и кукурузе, перемешать.

Приготовить заправку для салата: цедру лимона натереть на терке.

Укроп мелко нарезать, выложить в пиалу.

Полить столовой ложкой свежо выжатого лимонного сока.

Добавить натертую цедру лимона.

Влить в пиалу с зеленью и цедрой бальзамический уксус, посолить по вкусу.

Затем полить смесь растительным маслом.

Перемешать заправку с помощью венчика или вилки.

Поливаем приготовленной салатной заправкой перловую крупу с луком и перемешиваем. Ставим в холодильник на 30 минут.

Разложить приготовленный салат по тарелкам и украсить зернами кукурузы.

Пищевая ценность одной порции легкого салат с кукурузой:

• белков — 2 грамма;
• жиров — 4 грамма;
• углеводов — 22 грамма.

Энергетическая ценность блюда составляет 124 калории.