В сезон овощей особенно актуальными становятся овощные блюда. Каждая хозяйка старается угостить семью и близких людей новым интересным блюдом. Овощная икра отлично подходит для взрослых и детей, настоящая изюминка вегетарианского и постного меню. Приготовить ее можно разными способами, мы предлагаем самый удачный. Компоненты рецепта позволяют готовить овощную икру круглый год, можно запастись ей впрок, или употреблять сразу после приготовления. Икра по-деревенски готовится на основе грибов и белого хлеба. Благодаря овощам и яблокам блюдо приобретает оригинальный и насыщенный вкус. Любителям здоровой и полезной пищи обязательно стоит попробовать данный рецепт.

Ингредиенты для приготовления икры по-деревенски с расчетом на 15 порций:

• репчатый лук — 3 головки;
• грибы шампиньоны свежие или лесные — 0,5 килограмма;
• помидоры — 2 штуки;
• белый хлеб, лучше батон — 250 грамм;
• яблоки кислые — 2 штуки;
• соль морская по вкусу;
• сахарный песок — 5 грамм;
• столовый уксус — 1 столовая ложка;
• растительное масло — 1 столовая ложка.

Способ приготовления икры по-деревенски:

Грибы тщательно промываем, отвариваем в течение часа (лесные) и достаточно получаса для шампиньонов.

Батон нарезаем ломтиками, складываем в глубокую тарелку, заливаем водой.

Через минуту воду сливаем. Кусочки хлеба тщательно отжимаем.

Томаты промыть и нарезать ломтиками.

Яблоки кислых сортов помыть, снять кожуру и нарезать.

Подготовить мясорубку, перемолоть отварные грибы.

Затем добавить помидоры и переработать.

Также добавить в мясорубку влажный хлеб.

В последнюю очередь перемолоть очищенный репчатый лук и яблоки.

Если полученная масса имеет слишком много жидкости можно ее слить. Выложить приготовленную смесь в глубокую емкость.

Перемешать до однородного состояния.

Добавить порцию столового уксуса.

И столовую ложку подсолнечного или оливкового масла. Соль и специи по вкусу. Перемешать до однородности.

Приготовленное блюдо выложить в красивую пиалу.

Можно украсить икру свежо нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Хранить икру по-деревенски в закрытой посуде на нижних полках холодильника. Срок хранения не более 5 суток.

Пищевая ценность одной порции икры по-деревенски:

• жиров — 2 грамма;
• белков — 4.15 грамм;
• углеводов — 15.8 грамм;

Энергетическая ценность блюда составляет 94 калории.