Куриное мясо считается наиболее диетическим из всех других видов мяса. Лучший вариант для тех, кто следит за своим весом или просто стремится к здоровому питанию, — куриная грудка без кожи. Блюда из диетической курицы содержат минимальное количество жиров и по содержанию холестерина превосходят только нежирные сорта рыбы. Именно поэтому диетическое куриное мясо является важной составляющей рациона большинства диет. Лучше всего приобретать куриное филе и диетические куриные грудки в свежем, охлажденном виде. В 100 гр. диетического мяса курицы содержится около 24 гр. легкоусвояемого белка, различные витамины, минералы, аминокислоты. При этом в диетической куриной грудке всего 110 калорий.

Диетическая курица позволяет проявить максимум фантазии при приготовлении. Из куриного филе может быть приготовлено множество разнообразных и полезных блюд. Диетическая курица может быть составляющей овощных салатов, ее можно отваривать, запекать, готовить на пару, фаршировать, мариновать и жарить. В качестве гарнира к куриному мясу отлично подходят овощи, крупы, грибы и даже фрукты. Оттенить и разнообразить вкус куриного филе помогут различные соусы и приправы.

Чтобы в процессе приготовления диетическая курица не получилась суховатой, мясо следует резать поперек волокон. Внутрь крупных кусочков филе можно положить репчатый лук или дольки лимона.

Диетические блюда из курицы

Суп куриный с сыром

Нам понадобятся: куриная грудка, небольшая упаковка плавленого сыра типа «Виола», 3-4 картофелины, 1 среднего размера морковь, небольшая луковица, зелень (лук, укроп, петрушка или другая по вкусу), небольшой кусочек твердого сыра, соль, лавровый лист, черный перец горошком.

Куриную грудку отвариваем в подсоленной воде и вынимаем остывать. В кипящий бульон выкладываем плавленый сыр и перемешиваем так, чтобы сыр полностью растворился в бульоне.

Очищенный картофель и морковь нарезаем кубиками, поочередно опускаем в кипящий бульон. Такими же кубиками нарезаем твердый сыр, отправляем вслед за овощами. Луковицу измельчаем, отправляем вариться в суп вместе с остальными ингредиентами. Добавляем лавровый лист, специи, досаливаем по вкусу. Нарезаем на мелкие кусочки отваренную грудку, измельчаем зелень и добавляем их в суп. Довариваем до готовности овощей, даем настояться и подаем к столу со сметаной.

Если ваша диета не исключает макароны, можно добавить в суп небольшую горсть вермишели-паутинки. Она придаст супу густоты и калорий.

Курица, запеченная в йогурте

Для приготовления этого простого, но очень вкусного диетического блюда из курица нам понадобятся: 1,5 кг куриного филе, разрезанного на порционные кусочки, 7 ст.л. лимонного сока, молотый черный перец, 1,5 ч.л. соли, 300 мл растительного масла, 100 мл воды. Кроме того, для приготовления соуса потребуется стакан йогурта без добавок, 2 яйца и еще 2-3 ст.л. воды.

Кусочки куриного филе обмыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем, затем выложить в стеклянную или эмалированную посуду. Залить соком лимона, посолить, поперчить, тщательно перемешать, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник для маринования на 4 часа.

Духовку заранее разогреть до 190 градусов. Смазать растительным маслом форму для запекания или противень, подготовленные кусочки курицы выложить в один слой. Каждый кусочек сверху полить растительным маслом, налить на дно формы 100 мл воды и поставить в духовку на 15-20 минут.

Пока курица запекается, готовим соус: взбиваем вместе яйца и йогурт, добавляем воду и перемешиваем, чтобы консистенция была однородной. Этим соусом поливаем кусочки куриного филе и запекаем до появления золотисто-коричневой корочки.

Подаем блюдо к столу, разложив кусочки по тарелкам и добавив немного йогурта к каждой порции.

Специально для Your-Diet.ru – Татьяна Лукьяненкова