Обычно диета по Певзнеру для похудения – это стол 8 либо 8 «а». Такое понижение калорийности подходит для большинства людей, и не нарушает, так сказать, планов на обычную жизнь. М.И. Певзнер писал, что при лечении ожирения максимально важно сохранить комфортный стиль жизни для человека с обычной его работой, повседневными занятиями, физической активностью. Однако из этой картины бывают исключения. Особенно сюда относятся случаи морбидного ожирения, угрожающие жизни пациента. Когда ситуация такова, рекомендуется осуществлять лечение в стационаре и применять для питания диетический стол 8о.

Диетические столы группы 8 предназначаются для лечения избыточного веса и ожирения. В отличие от современных здоровых диет, они все запрещают красную жирную рыбу, перепелиные яйца, и ограничивают любимые современными диетологами орехи и нерафинированные масла. Под запретом окажутся и привычные уже имбирь и перец. Но в случае ожирения, осложненного заболеваниями желудка, стол 8а сработает лучше современной диеты. Правда, стоит учитывать, что рацион предполагает значительное уменьшение калорийности еды. Во времена М.И. Певзнера назначали его работникам умственного труда, не занимающимся никакой дополнительной физкультурой.

Фактически стол 10 по М.И. Певзнеру предназначен для кардиологических больных с недостатками кровообращения 1-2 степени. Практически же из-за сниженной калорийности и «облегченного» по жирам состава он получил распространение как рацион для всех, кто хочет сбросить немного лишнего веса, либо имеет риски по кардиологическим заболеваниям. По большому счету, такой подход именно для похудения не эффективен, все-таки, калорийность рациона составляет порядка 2600 ккал, что для большинства физически не слишком активных современных людей будет многовато.

Диетический стол №8 по М.И. Певзнеру представляет собой низкокалорийную диету для борьбы с ожирением. В отличие от большинства современных диет для похудения, рацион содержит, в основном, пресные блюда, приготовленные на пару либо вареные, типичные овощи средней полосы вроде капусты и морковки, и, в целом, проигрывает по критерию удобства и средиземноморской диете, и «пятнашкам». Однако у диеты по Певзнеру есть один неоспоримый плюс – она более привычна людям, не привыкшим тратить большие деньги на питание, и выдумывать новые блюда. Поэтому с базовым рационом, близким к традиционному трехразовому питанию с обильными обедами и ужинами, переход на диету 8 будет более комфортным.

Обычно стол №9 назначают больным сахарным диабетом. При этом диета может быть единственным средством лечения, особенно если пока не требуется коррекция состояния с помощью введения инсулина. В качестве профилактики диета назначается при так называемом преддиабетическом состоянии. Рацион характеризуется использованием продуктов с низким гликемическим индексом и максимально возможным исключением простых углеводов. Данная диета не предназначена для похудения, она назначается больным с нормальной либо слегка повышенной массой тела. Однако эффект снижения веса часто отмечается в клинической практике, особенно у тех, кто действительно много ел до начала диеты.