Сочное белое мясо камбалы получается очень нежное на вкус. Камбала в вине способна разнообразить повседневное меню и подарить новую феерию вкусов.

В филе камбалы находится множество полезных веществ, одним из них является белок со сбалансированным комплексом аминокислот. Известно, что рыбий белок усваивается гораздо быстрее, чем из мяса животных. Медики рекомендуют включать камбалу в ежедневный рацион диетического питания. Этот продукт является настоящим кладезем витамина А, В и Е, а также насыщенно никотиновой кислотой, тиамином, пиридоксином и рибофлавином. В состав мяса рыбы входят минералы и такие микроэлементы как калий, селен, цинк, железо, натрий, медь, фосфор, магний и йод. Регулярное употребление в пищу камбалы полезно для здорового состояния зубов, мышц и костей.

Ингредиенты для приготовления камбалы в вине с расчетом на 4 порции:

• филе камбалы — 4 кусочка весом примерно по 250 грамм каждый;
• белый перец — пол чайной ложки;
• лавровый лист — 2 штуки;
• сливки 21% жирности — 2 столовые ложки;
• сливочное масло — 5 столовых ложек;
• вино белое сухое — 100 миллилитров;
• тимьян — пол чайной ложки;
• соль — 1,25 чайной ложки;
• измельченная петрушка — 1 столовая ложка по желанию;
• пшеничная мука — полторы чайных ложки;
• зеленый лук — несколько перышек.

Способ приготовления камбалы в белом сухом вине:

Можно купить филе камбалы или целую тушку, только предварительно необходимо будет снять с рыбы сверху кожицу.

Делается это очень легко — сначала отрежьте плавники, после аккуратно подденьте ножом кожу, и понемногу помогая ножом, снимайте. Еще раз промойте и обсушите салфеткой.

Добавить соль и перец. Форму для запекания необходимо смазать растопленным сливочным маслом.

Выкладываем в форму филе рыбы. Посыпать тимьяном, нарезанным мелко луком и измельченными лавровыми листьями.

Поливаем рыбу оставшимся растопленным маслом и добавляем белое вино.

Сверху накрываем форму пергаментом и ставим в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов на 25-35 минут.

Приготовленную рыбу выложить на блюдо, а жир из формы вылить в отдельную кастрюлю.

Жир необходимо перелить и поставить на плиту подогреваться на медленном огне. Добавить столовую ложку сливочного масла, растопить.

Влить в полученную смесь сливки.

После добавить полторы ложки пшеничной муки.

Не прекращая помешивать, проварите соус на медленном огне в течение четырех минут, он загустеет и приобретет однородную консистенцию.

Перед подачей рыбу полейте приготовленным соусом и украсьте зеленью.

Согласно кремлевской диете в каждой порции камбалы в вине количество условных единиц и углеводов равняется 1.6.