Капуста для похудения

Миллионы жительниц нашей страны применяют капусту для похудения. Этот овощ долго хранится, и доступен круглый год. Купить его можно где угодно и по доступной цене. По витаминно-минеральному составу он практически не уступает более экзотическим собратьям. Капуста богата витамином С, кальцием, серой, фосфором. Она содержит достаточно редко встречающиеся в недорогих продуктах витамины К и U. По мере хранения количество витаминов несколько уменьшается, но, все же, превышает их число в продуктах шоковой заморозки. Квашеная капуста содержит витамин РР и полезные пребиотики. Большой плюс этого овоща – возможность использовать его для снижения калорийности обычных блюд.

Свежая капуста для похудения

Вы уже знаете, что сбросить вес можно, только если употребляешь меньше калорий, чем расходуешь в сутки. Однако это не так просто сделать с обычными блюдами и гарнирами. Большая часть «лишней» жировой и углеводной энергии содержится именно в наших любимых макаронах, жареной картошке и блюдах из белого риса. Капуста, будучи добавленной к гарниру в соотношении 2 к 1, вполовину уменьшает его калорийность, чем можно воспользоваться в целях похудения. Применяйте наши простые рецепты, и будете худеть легко и с привычными блюдами.

Паста-лайт

На 1 порцию: 50 г отваренных спагетти аль денте, 60 г нарезанных половинками помидоров-черри, 150 г нашинкованной белокочанной капусты, лук, сельдерей, половина столовой ложки оливкового масла. Разогреть на сковороде масло, быстро обжарить лук, черри, и сельдерей. Всыпать капусту, постоянно помешивая обжаривать 2-3 минуты. Овощи не должны приготовиться полностью, пусть они будут хрустящими. Добавить горячую овощную смесь к макаронам. Можно использовать блюдо как гарнир к любому нежирному белковому продукту вроде куриной грудки, креветок или рыбы.

Картошка тушеная диетическая

Вам понадобится: 1 кг картошки, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 кг капусты, черный перец, 1 луковица, 100 г корня сельдерея, соль по вкусу. Для начала картошку режем половинками и отвариваем до полуготовности. Капусту ошпариваем кипятком и шинкуем. Лук и сельдерей чуть обжариваем в глубокой сковороде или казане, складываем туда же капусту с картошкой, доливаем воды так, чтобы она покрывала овощи, но они не плавали в «супе». Тушим на медленном огне до готовности, в конце добавляем перец, и, по желанию, зелень.

Салат из капусты базовый

Обычно на капустные салаты жалуются – и безвкусные они, и не пригодны к употреблению без масла. Используйте простой рецепт с лимонным соком, чтобы получить хрустящую капусту: 1 кг нашинкованной белокочанной капусты, сок двух лимонов, 1 столовая ложка оливкового или тыквенного масла, зелень укропа. Сок 1 лимона перемешиваем с маслом и мелко нарубленным укропом. Второй лимон «выжимаем» в нашинкованную капусту, и перемешиваем. Оставляем капусту мариноваться 15 минут при комнатной температуре. Затем поливаем соусом из масла, сока и укропа, и немедленно подаем к столу. Этот салат вполне съедобен без соли, а содержание жиров на порцию в нем ничтожно мало.

Щи

200 г квашеной капусты, 400 г куриного филе из грудок без кожи, 1 болгарский перец, 2 столовые ложки зеленого горошка, 200 г консервированных или свежих помидоров.

Из куриного филе сварить бульон, мясо вынуть, и нарезать полосками. Овощи нашинковать, положить в бульон и отварить, выключить огонь, добавить мясо. Этот рецепт можно «усилить» картошкой или сельдереем, в первом случае добавляют 2 картофелины, нарезанные ломтиками, во втором – 200 г сельдерея корневого, нарезанного кубиками или ломтиками.

Ржаной пирог с капустой и яйцом

2 стакана квашеной капусты, 2 яйца, 6 белков, кориандр, стакан ржаной муки, гвоздика, разрыхлитель, овощной бульон, около половины стакана, форма для запеканок или высокий противень.

Квашеную капусту промыть и оставить обтекать на дуршлаге. 2 яйца сварить, очистить, нарубить, перемешать с квашеной капустой. Из ржаной муки, белков и небольшого количества овощного бульона вымесить тесто, добавить разрыхлитель. На дно формы, смазанной оливковым или растительным маслом, выложить капусту, сверху вылить тесто, запекать при температуре 180 градусов около получаса. Оставить остывать в духовке, аккуратно вынуть из формы.

Фаршированные кальмары

4 тушки кальмаров потрошеных, 200 г промытой квашеной капусты, 1 лимон, зелень, 2 отварных яйца, 1 баночка обезжиренного йогурта без сахара, 1 чайная ложка порошковой горчицы.

Перемешать горчицу с йогуртом, добавить мелко нарезанную зелень, оставить на 15 минут. Вскипятить воду, отварить кальмары. Яйца нарубить, перемешать с капустой, добавить йогуртовый соус, начинить смесью кальмары, подавать как закуску или основное блюдо. Порция – 1 шт.

Салат с квашеной капустой теплый

120 г куриной грудки отварной, 200 г квашеной промытой капусты, тертый хрен, или немного пастообразной горчицы, 1 столовая ложка растительного масла нерафинированного, 1 болгарский перец.

Грудку нарезать кубиками, перец полосками, масло прогреть на сковороде с антипригарным покрытием, добавить туда горчицу или хрен, быстро обжарить в смеси грудку и перец, смешать с квашеной капустой, подавать теплым.

Тушеное мясо с капустой по-немецки

600-700 г говяжьей обезжиренной вырезки, можно взять и нежирную свинину, если удастся купить полностью сухое мясо, без прожилок, 1 кг капусты квашеной, немного горчицы, тертого хрена, 1 болгарский перец, 1 помидор, 1 зубчик чеснока, 1 стакан говяжьего бульона, отдельно 1 кг картошки.

Мясо нарезать кубиками, залить бульоном, добавить капусту и хрен, тушить на медленном огне 20 минут, добавить нарезанные помидоры и перец, а также квашеную капусту, предварительно промыв ее водой. Тушить до готовности. Картошку промыть, и запечь в духовке в мундире при температуре 180 градусов, 40 минут. Порция блюда – 1 небольшая картофелина и 3 столовые ложки мяса с капустой. Подавать можно с соусом из йогурта и зелени, например, укропа.

Квашеная капуста для похудения

Квашеная капуста хороша для похудения как раз повышенным содержанием витамина РР и пребиотиков. Очень часто, садясь на диету, мы пренебрегаем нуждами полезной микрофлоры кишечника. Добавив сразу большое количество овощей, фруктов и других источников клетчатки, мы сталкиваемся со вздутием кишечника, газами, поносом. Избежать всего этого «великолепия» можно при помощи обычной квашеной капусты. Прежде чем садиться на строгую, изобилующую овощами и фруктами диету, замените свой привычный ужин 200 г промытой квашеной капусты с растительным маслом, и каким-либо белковым блюдом. Через пару недель такой «диеты» вы не только улучшите пищеварение и естественное очищение кишечника, но и сможете перейти на пресловутые пять порций овощей и фруктов, не испытывая дополнительного дискомфорта в ЖКТ. Рецепты со свежей капустой:

Рагу «4 капусты»

По 400 г брокколи, кольраби, белокочанной, цветной капусты, 600 г куриного филе без косточек, 1 болгарский перец, 1 стакан овощного бульона, 120 мл белого сухого вина, мускатный орех, 1 банка красной фасоли консервированной.

Капусту промыть, нарезать, курицу нарезать кубиками, выложить все ингредиенты в глубокую сковороду, залить бульоном, тушить на очень медленном огне 30 минут, добавить вино, еще стакан чистой воды, мускатный орех, и тушить до готовности, либо пока не выкипит жидкость на среднем огне. Фасоль промыть, добавить к готовому блюду.

Салат с капустой и цитрусовыми

Сок 1 лимона, 400 г капусты белокочанной, пучок укропа, 1 столовая ложка дробленых тыквенных семян, 1 столовая ложка апельсинового сока, корица молотая, 4-5 крупных мандаринов, 300 г филе креветок (можно заменить таким же количеством куриного филе), 2 столовые ложки оливкового масла.

Сок лимона смешать с оливковым маслом и зеленью укропа. Воспользоваться пестиком и ступкой, превратить соус в однородную массу, добавить в готовый соус столовую ложку апельсинового сока, и немного молотой корицы. Капусту нашинковать, мандарины очистить, и аккуратно разобрать на дольки. Разрезать каждую дольку пополам поперек, смешать с капустой и креветками, добавить соус.

Слоеный салат «Радуга»

По 300 г: белокочанной капусты, желтого болгарского перца, красного болгарского перца, фиолетовой капусты или смеси белокочанной капусты со свеклой, помидоров. Для соуса – 4 крупных авокадо, любая зелень, немного лимонного сока.

Овощи нашинковать, авокадо очистить, измельчить вместе с зеленью и лимонным соком в пюре. Затем аккуратно заправить каждый слой соусом в отдельной посуде, выложить слоями в прозрачный стеклянный салатник, подавать с куриной грудкой и коричневым рисом.

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова