Овощная запеканка станет прекрасным вариантом для разнообразия повседневного меню. Ее можно готовить круглый год, в супермаркетах сегодня имеются в продаже практически все овощи, идеальные продукты для диетического питания. Для приготовления данного блюда можно использовать не только свежие, но и замороженные овощи. Помимо полезности блюда, еще одним его достоинством является простота в приготовлении. Не сложное сочетание доступных продуктов дарит неповторимый оригинальный вкус. Данный рецепт овощной запеканки готовится на основе двух видов капусты – брокколи и цветной. Эти овощи отличаются высоким содержанием витаминов и минералов. Известно что в цветной капусте содержится в два раза больше витамина С, чем в лимонах и апельсинах. Калорийность очень низкая, в 100 граммах цветной капусты и брокколи всего 28-29 калорий. Поэтому если вы сидите на диете, более подходящее блюдо сложно будет найти.

Ингредиенты для приготовления овощной запеканки с расчетом на четыре порции:

• цветная капуста — 300 грамм;
• мускатный орех молотый — пол чайной ложки;
• капуста брокколи — 300 грамм;
• яйцо — 3 штуки;
• сливки — 350 грамм;
• сыр пармезан — 75 грамм;
• молотая паприка;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления овощной запеканки:

Соцветия цветной капусты и брокколи выложите в кастрюлю.

Залейте водой, доведите до кипения, добавьте немного соли и проварите в течение 5 минут.

После слейте воду и откиньте отваренную капусту на дуршлаг.

Сыр пармезан натрите на мелкой терке.

В тарелку вбить яйца и перемешать с помощью вилки.

Добавьте порошок молотой паприки.

Затем всыпьте пол чайной ложки мускатного ореха.

В яичную смесь добавляем натертый пармезан.

Массу хорошо взбить и посолить по вкусу.

Взбить с помощью вилки до однородности.

Отваренные соцветия капусты выкладываем в смазанную маслом форму для выпечки.

Выливаем сверху приготовленную яичную смесь со специями.

Заливка должна покрывать почти полностью поверхность соцветий.

По желанию запеканку можно посыпать тертым сыром.

Ставим форму в духовой шкаф и выпекаем блюдо при температурном режиме в 190 градусов, на протяжении полу часа или до момента появления румяной корочки.

Горячую запеканку аккуратно извлеките из формы и выложите на тарелку.

Вот так овощная запеканка из брокколи и цветной капусты выглядит в разрезе.

Согласно кремлевской диете количество условных единиц и углеводов в одной порции овощной запеканки равняется 10.