Мясо, субпродукты

Мясные субпродукты — это внутренние органы и ткани животных, которые остаются после разделки туши. Каждой хозяйке известно, что субпродукты делятся на две категории. Есть так называемые «мясные обрезки», то есть уши, жилы, трахеи, ливер и т.д. Они особой питательной ценности не представляют, и их обычно используют для приготовления фаршей или низкосортных колбас.

Совсем другое дело — сердце, печень, почки, языки и прочие внутренние органы. Например, общеизвестна высокая питательная ценность говяжьей печени, богатой витаминами А и В и многими полезными для здоровья микроэлементами. В ней содержатся магний, фосфор и кальций, необходимые для здоровых ногтей, кожи и волос. Врачи рекомендуют говяжью печень и почки при анемии — недостатке железистых соединений в крови. В языке много редкого витамина РР, а также пантеоновой кислоты

При нехватке в организме витаминов или микроэлементов мясные субпродукты можно использовать в лечебных целях. Также они могут стать и отличным подспорьем в белковых диетах. Однако, садясь на такую диету, важно помнить, что результат может быть неэффективным, если употреблять слишком калорийные мясные продукты.