Острый луковый соус

Соусы являются неотъемлемой составляющей многих кухонь мира. Их существует огромное множество, главная цель соуса придать блюду яркий вкус, тонких ноток и необыкновенной пикантности. В нашем меню сегодня рецепт острого лукового соуса приготовленного на основе говяжьего бульона и лука, который может подаваться не только к мясу, но и к другим гарнирам. Репчатый лук придает помимо аромата, особый вкус соусу. Добавление «ру» (смеси из муки и растительного масла) используется в качестве загустителя. Именно благодаря этому ингредиенту мы получаем нежную однородную консистенцию соуса. Вместо растительного масла кулинары иногда используют сливочное. И так начнем приготовление.

Ингредиенты для приготовления острого лукового соуса:

• говяжий бульон – 400 миллилитров;
• корнишоны – 5-10 штук;
• репчатый лук – 2 головки;
• томатное пюре – 2 столовые ложки;
• столовый уксус – 2,5 столовые ложки;
• пшеничная мука – 1 столовая ложка;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• соль и красный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления острого лукового соуса:

Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

На сковороду наливаем растительное масло и выкладываем репчатый лук.

Обжариваем до прозрачного цвета, постоянно помешивая.

Добавляем томатную пасту и немного воды.

Обжариваем овощи в течение 5 минут.

Затем добавляем две с половиной ложки столового уксуса. И красный молотый перец.

Корнишоны мелко нарезаем и выкладываем в томатную массу.

В другой сковороде готовим заправку. Одну столовую ложку пшеничной муки обжариваем с двумя столовыми ложками растительного масла.

Затем добавляем говяжий бульон и тщательно размешиваем до однородного состояния.

Выкладываем приготовленную мучную массу в сковороду с луком и корнишонами.

Перемешиваем все ингредиенты, ставим на огонь, кипятим еще 5 минут. Соус готов.

Готовый соус выкладываем в пиалу или сразу на тарелку с блюдом. Приятного аппетита!

Пищевая ценность одной порции острого лукового соуса:

• жиров – 2.6 грамма;
• белков – 1 грамм;
• углеводов – 4.7 грамма.

Энергетическая ценность 100 грамм соуса составляет 44 Ккал.