Фасолевый суп с чили

Это традиционное блюдо американских ковбоев. Перегоняя скот между городами и поселками, ковбой мог провести в пути несколько суток, а то и неделю. Поэтому ему необходимо было питание, которое придает сил, но и не является очень тяжелой ношей. Таким блюдом и стал суп из фасоли. Особенностью фасоли, как и других бобовых, является большое количество белка. Она состоит из белка практически на четверть. Поэтому дает организму силу и энергию. А чтобы блюдо было более аппетитным, в него добавили всеми известный перец чили. Таким образом, получился очень питательный овощной суп, который надолго наполняет организм энергией и не вредит здоровью. Такой рецепт часто можно встретить в кулинарных книгах вегетарианцев всего мира. Вот так фасоль помогает следить за фигурой и здоровьем на протяжении многих веков. Время приготовления блюда — 50 минут.

Ингредиенты для приготовления фасолевого супа с чили:

• очищенная вода – 1.25 литра;
• красная фасоль – 175 грамм;
• стебли сельдерея – 2 штуки;
• овощной бульон – 1 литр;
• морковь – 175 грамм;
• томаты – 2 штуки;
• лук репчатый – 1 головка;
• зелень петрушки – небольшой пучок;
• красный перец чили – половинка;
• две дольки чеснока;
• морская соль и черный молотый перец добавляем по вкусу;

Способ приготовления фасолевого супа с чили:

Фасоль промыть, высыпать в глубокую емкость, залить водой и оставить на ночь.

Утром воду слить, переложить фасоль в кастрюлю, снова залить водой и довести до кипения, проварить 5-7 минут. После, огонь убавить до минимума и варить в течение 2 часов.

Морковь очистить, помыть и мелко нарезать соломкой или кубиками.

Перец разрезать пополам, удалить семенную коробку и измельчить. Чеснок пропустить через чесночницу.

К фасоли добавьте овощной бульон и морковь.

Репчатый лук мелко нарезать. Добавить в суп.

Довести суп до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и варить в течение полу часа.

По истечению времени примерно половину овощей достать из бульона.

Перемолоть до пюреобразного состояния в блендере или кухонном комбайне. Высыпать приготовленное овощное пюре в кипящий суп.

Томаты очистить от кожуры и нарезать мелко.

Стебли сельдерея тоже нарезать, добавить в суп.

Тушить фасолевый суп в течение 10 минут, периодически не забывая помешивать, если понадобится можно добавить в суп воды или бульон.

В конце варки добавьте в суп измельченную зелень петрушки, соль и черный молотый перец.

Разлить суп с фасолью по порционным тарелкам и подавать к столу.

Пищевая ценность фасолевого супа с чили:

• жиров – 0.6 грамм;
• белков – 1.3 грамма;
• углеводов – 3.9 грамм.

Калорийность одной порции блюда составляет 25 калорий.