Овощная диета

Обычно овощная диета приходит на ум посреди жаркого лета. Продуктов море, они дешевые и свежие. Когда же худеть, как не сейчас? Это оправдано, подобные строгие и низкокалорийные рационы можно выдержать только с определенной помощью. В жару нам помогает сама природа – есть хочется меньше, вероятность досидеть до логического завершения больше. Однако сама целесообразность подобных страданий – вопрос, скорее, философский. Диетологи считают, что любая несбалансированная диета, в том числе и на полезных продуктах – кратчайший путь к срыву, поеданию всего подряд и набору веса. Фитнес-профессионалы тоже не поощряют длительные овощные «чистки» – это может закончиться потерей мышечной массы, и, если не замедлением метаболизма, то уж печально повисшими мышцами и дряблой кожей точно. Но в народе овощные вариации довольно популярны – ведь «отвес» наступает быстро, а значит…

Меню овощной диеты

Существует несколько версий овощного меню.

Вариант 1

Продолжительность: 7 дней.

«Отвес»: до 7 кг.

Правила: На каждый день выбираем 2-3 вида овощей. Можно есть все, что угодно, что подпадает под определение «сырой салатный овощ». Да, из даров приусадебного участка надлежит делать сырые салаты. На 1 день – 1,5 кг овощного салата, заправленного 2 столовыми ложками льняного масла. Если голодно, перед сном можно выпить стакан кефира. Кофе запрещается, переходим на зеленый чай и минералку.

Риски:

• сырые овощи в таком количестве провоцируют вздутие живота и диарею у 90% людей;
• для активной женщины это не просто голодно, а очень голодно;
• в рационе отсутствует полноценный белок и сложные углеводы, если вздумаете сидеть дольше недели, нанесете серьезный вред здоровью;
• после сыроедческих диет нарушается усвоение белка и углеводов, а точнее, они отлично усваиваются, но организм запасает большое количество энергии в виде жировых отложений. Существует даже методика «как поправиться при помощи голодания, сыроедения и последующей загрузки»;
• необходим длительный выход – в неделю прибавляется по одной группе продуктов. Сначала – молочные белки, потом – мясо, потом – сложные углеводы в виде злаков и бобовых. На третьей неделе – фрукты. Все это происходит при жестком контроле калорийности. Рекомендуется не превышать «коридор» в 1000-1200 ккал/сут, по крайней мере, в течение месяца после овощной диеты.

Вариант 2

Продолжительность: 21 день.

«Отвес»: до 30 кг.

Правила:

• первую неделю мы едим исключительно каши и овощи. Рацион, примерно, такой – 3 порции любой цельнозерновой каши на воде, 1 порция чечевицы и 2 средних размеров овощных салата. Фрукты, сахар, алкоголь и жиры – исключаем. Разрешается 1 столовая ложка растительного масла по вашему усмотрению – добавьте в салат или кашу;
• на второй неделе каша постепенно покидает рацион – можно съесть 200 г гречки/овсянки в отварном виде на завтрак, остальные приемы пищи – вареные и тушеные овощи;
• третья неделя – только салаты и тушеные овощи;
• овощей и салатов нельзя съедать больше, чем 1,5 кг в день.

Риски:

• Наивно думать о том, что какая-то месячная диета избавит вас исключительно от жира. Солидные «отвесы» бывают вызваны, в основном, сильным обезвоживанием, потерей мышечной массы на безбелковом питании, и… банальным расстройством желудка. Да, с этой диетой некоторым людям приходится буквально «селиться» в туалетной комнате;
• Диета вообще не прививает никаких навыков поведения в обычной жизни. Вы учитесь питаться овощами и кашами, и это все. Не стоит даже надеяться на то, что подобный рацион – на всю жизнь. На практике, такое похудение – это только начало большого пути, состоящего из периодических «срывов» на торт, и «посадок» на овощи. Вам это надо?
• Несбалансированный характер может «аукнуться» не только потерей мышечной массы и появлением нездоровой тяги к пище. Частенько «сидельцы» сталкиваются с буквально на пустом месте возникшими проблемами с репродуктивной системой, кожей, волосами, костями и суставами. Да, цикл пропадает, волосы начинают сыпаться, ногти – ломаться, а суставы – болеть. Что, впрочем, является типичными последствиями скудного и недостаточного питания.
• «Это» невозможно совместить ни со спортом, ни с активной жизнью в обществе, что понижает ваши шансы на похудение.

Вариант 3

Продолжительность: 1 неделя.

«Отвес»: до 5 кг.

Правила: вы берете все некрахмалистые овощи, которые попали под руку, складываете в кастрюльку и варите, желательно так, чтобы бульона было не очень много. «Это» следует есть, как только почувствуете голод. В отличие от диеты на капустном супе и прочих «боннских супчиков» овощная суповая дополняется только салатами из свежих овощей, не более 1 кг за один прием. В остальном, ограничения типичны – никакого чая и кофе, только овощной суп, овощи и минералка.

Риски: все, что относится к предыдущим версиям диеты, плюс внезапная потеря сознания, снижение уровня сахара в крови до критической отметки, и гипокликемия.

Все овощные диеты категорически запрещены беременным и кормящим матерям. В этом состоянии допускается только 1 разгрузочный день в неделю на овощах.

Рецепты овощной диеты

Сырые салаты:

• 1 столовая ложка дробленого сухого фукуса, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка оливкового масла, по 200 г огурцов, помидоров, болгарского перца, любых салатных листьев плюс немного любой зелени, которая нравится. Все нарезать, смешать, долго не хранить;
• 300 г моркови, 300 г сырой свеклы, 200 г сельдерейного корня, 1 столовая ложка фукусовой сечки, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка горчичного порошка, 1 десертная ложка красного винного уксуса. Из уксуса, горчицы и масла сделать заправку, овощи натереть, перемешать с заправкой и посыпать фукусовой сечкой вместо соли. В оригинале можно добавить еще и 1 столовую ложку апельсинового фреша, но не обязательно;
• 500 г помидоров-черри, пучок базилика, 1 столовая ложка масла грецкого ореха, лимонный сок по вкусу. Базилик порвать руками и измельчить в ступке вместе с маслом и лимонным соком. Помидоры порезать на половинки, заправить соусом.

Овощные супы – все рецепты на 5 л воды, овощи просто порезать и сварить до мягкости:

• 300 г молодой капусты, 300 г сельдерея, 1 болгарский перец, 2 помидора, морковка, приправа для щей без глютамата;
• стручковая фасоль, граммов 200, 3 морковки, луковица красная, приправа для овощей из трав;
• 500 г помидоров, 1 свекла, 2 морковки, 200 г сельдерея, 1 болгарский перец (по желанию);

Тушеные овощи – тушатся в воде без масла, на среднем огне в антипригарной посуде:

• 500 г молодой цветной капусты, 1 красная луковица, 100 г корня сельдерея;
• 500 г белокочанной капусты, 1 кабачок, 2 помидора, 1 белая луковица;
• 500 г кабачков, 2 морковки, 1 помидор, и 3-4 болгарских перца.

Овощи перед готовкой моют и чистят. Молодую морковку и свеклу только моют от земли жесткой щеткой и не чистят. Соль, по всем диетическим канонам, ограничивают 5 г в сутки или заменяют фукусовой сечкой как в салатах. Обжаривание овощей для диеты запрещается, чтобы придать блюдам вкус, следует обратиться к арсеналу пряных трав.

Помните, что овощные диеты, в целом, небезопасны, консультируйтесь с профессиональным врачом – среди противопоказаний не только беременность и кормление грудью, но и различные нарушения метаболизма, болезни ЖКТ, почек, и аллергии.

Важно: прежде чем сесть на овощную диету проконсультируйтесь с врачом.

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова