Гуакомоле

Мексиканская культура принесла на нашу кухню рецепт уникального по своему составу соуса, именуемого гуакомоле. Этот южноамериканский пюреобразный продукт употребляется в пищу с национальными чипсами «начос» (чипсы из кукурузы) или низкокалорийным хлебом. Что же касается основы для соуса, то его представляет авокадо. О полезных свойствах этого продукта знают все, кто хоть раз сталкивался с диетами или здоровым питанием. Полезные вещества именно этого плода оказывают профилактическое действие проявлению сердечно-сосудистых болезней, характерных для людей с лишним весом и высоким процентом в организме холестерина. Главным инструментом в этом выступают полинасыщенные жирные кислоты и калий. Конечно же, мексиканцы не могут обойтись без остроты, которую и вносит в гуакомоле перец чили халапеньо. Так что, если вы любите острые соусы, но следите за фигурой, то мексиканский гуакомоле – именно ваш вариант.

Ингредиенты для приготовления гуакомоле с расчетом на 8 порций:

• зрелые плоды авокадо – 2 штуки;
• лимонный сок – 1 столовая ложка;
• лук репчатый мелко измельченный – 3 столовые ложки;
• маленький пучок кинзы;
• томаты – 1 штука;
• острый перец чили Халапенью – 1 штука;
• пол чайной ложки соли;
• черный молотый перец на кончике ножа.

Способ приготовления гуакомоле:

Зелень кинзы мелко нарезать. Помидор помыть, нарезать кусочками.

Из авокадо удалить косточку, снять кожицу и мелко нарезать.

Перец Чили отделить от семян и мелко нарезать. Если не любите сильно острое, можете использовать половинку стручка.

Все ингредиенты складываем в чашу блендера.

Добавляем в чашу блендера столовую ложку лимонного сока.

Посыпаем овощную массу черным молотым перцем и солью.

Выложить в чашу мелко нарезанный репчатый лук.

Взбиваем все компоненты до однородного состояния, чтобы получилась густая консистенция соуса.

Попробуйте соус на вкус, возможно, понадобится добавить больше соли.

Выложить полученную массу в пиалу.

Подавайте соус гуакомоле охлажденным. Хранить соус следует в плотно закрытой посуде в холодильнике.

Согласно кремлевской диете в одной порции соуса гуакомоле количество углеводов и условных единиц составляет 0,75.