Баклажаны с пряностями и чесноком

Сегодня в нашем меню очередное вкусное блюдо из овощей – обжаренные баклажаны с чесноком и пряностями. Этот салат прекрасно подойдет как для большого застолья, так и для ужина в кругу семьи. Его можно наготовить большое количество и хранить в холодильнике, периодически радуя себя и своих близких этим ароматным блюдом.

В состав рецепта входит корень сельдерея о котором не стоит забывать людям ценящим здоровую пищу. Ведь польза сельдерея неоспорима, этот корень содержит клетчатку и высокий процент витамина С – основы сильного иммунитета. Не лишним здесь будет также упомянуть о полезных свойствах такого овоща как помидор, который обладает множеством антиоксидантов и прекрасно влияет на сердечно-сосудистую систему. Уникальность рецепта еще и в том, что все продукты можно вырастить на собственном огороде. В таком случае, вы будете уверенными в их натуральности и безвредности.

Ингредиенты для приготовления баклажанов с пряностями и чесноком с расчетом на девять порций:

• помидоры – 150 грамм;
• баклажаны – 500 грамм;
• корень сельдерея – 60 грамм;
• головка чеснока;
• корень петрушки – 60 грамм;
• небольшой пучок кинзы и укропа;
• растительное масло – 3 столовые ложки;
• черный молотый перец, соль.

Способ приготовления баклажанов с пряностями и чесноком:

Баклажаны помыть, отрезать хвостики и разрезать пополам вдоль.

Удалить семена и мякоть, аккуратно чтобы не повредить лодочки баклажанов.

Семечки нужно постараться убрать, мякоть опустить в подсоленную кипяченную воду, оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь.

Выложить баклажаны из воды и отжать, чтобы ушла лишняя жидкость и мелко нарезать.

Зелень кинзы и укропа измельчить. Коренья промыть, очистить и мелко нарезать. Дольки чеснока очистить и пропустить через чесночницу.

Мякоть баклажанов выложить в глубокую емкость, добавить специи и нарезанную зелень, коренья и чеснок.

Добавить черный молотый перец и соль по вкусу.

Все ингредиенты перемешать.

Начинить половинки баклажанов полученным фаршем.

Помидоры помыть, аккуратно снять кожицу и нарезать кружочками. Выложить сверху на начиненные лодочки баклажанов.

Для красоты можно посыпать томаты сверху нарезанной зеленью.

В сковороду налить растительного масла, положить половинки баклажанов срезами вверх, долить в сковороду немного воды, накрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 5-10 минут.

Готовые половинки баклажанов выложить на тарелку и подавать к столу.

Пищевая ценность каждой порции баклажанов с пряностями и чесноком составляет:

• жиров – 6 грамм;
• белков – 1.4 грамма;
• углеводов – 6 грамм.

Энергетическая ценность блюда 82 калории.