Овощной салат с рисом и укропом

Представляем вам новый оригинальный рецепт вкусного овощного салата на основе риса, кабачков и зелени. Блюдо получается достаточно сытным и сочным. Его можно подавать к гарниру или как отдельное блюдо. Кабачки и цукини лучше выбирать молодые, они отличаются лучшими вкусовыми качествами, нежной кожурой и в них нет крупных семян. Богатое содержание витаминов и минералов в блюде делают его особо ценным в период авитаминоза. Обязательно попробуйте этот рецепт, он наверняка придется вам по вкусу. Хранить приготовленное блюдо рекомендуется в плотно закрытом контейнере в холодном месте, не более двух суток.

Количество ингредиентов дано с расчетом на четыре порции.

Ингредиенты для приготовления овощного салата с рисом и укропом:

• кабачки или цукини – 1 штука средних размеров;
• длиннозернистый рис – 170 грамм;
• морковь – 1 штука;
• оливковое масло – 1 чайная ложка;
• классический йогурт с низким процентом жирности – 100 грамм;
• свежий укроп – небольшой пучок;
• уксус рисовый – 1.5 столовые ложки;
• две веточки укропа для украшения (не обязательно).

Способ приготовления овощного салата с рисом и укропом:

Рис тщательно промыть до прозрачной воды, отварить до готовности в подсоленной воде и выложить на дуршлаг, подсушить.

Морковь очистить от кожуры, промыть и нарезать кубиками.

Кабачок, если молодой, нет необходимости очищать, если зрелый, лучше снять кожицу. Нарезать не крупно кубиками.

Сложить измельченную морковь и кабачок в кастрюлю, залить водой. Поставить на огонь, довести до кипения и выключить.

Выложить овощи на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Зелень укропа измельчить, оставить пару веточек для украшения салата.

В глубокую салатницу выкладываем отваренный остывший рис.

Сверху высыпаем подготовленную морковь и кабачок.

С помощью лопатки аккуратно перемешиваем ингредиенты в салатнице.

Высыпаем нарезанную зелень укропа.

Добавляем в салат 100 граммов нежирного классического йогурта.

Аккуратно перемешиваем компоненты, чтобы йогурт распределился равномерно.

Выливаем в овощной салат чайную ложку оливкового масла.

Также добавляем рисовый уксус.

После чего снова перемешиваем ингредиенты салата. Блюдо готово.

Употреблять данный салат лучше через шесть часов после приготовления.

Выложите овощной салат с цукини на плоское блюдо, украсьте веточками укропа и подавайте к столу.

Пищевая ценность одной порции салата с рисом и укропом составляет:

• белков – 2 грамма;
• углеводов – 16 грамм;
• жиров – 2 грамма.

Энергетическая ценность 100 грамм салата равна 84 калории.