Овощи для похудения

Любой ребенок знает, что овощи для похудения исключительно полезны. А теперь, скажите честно, вы любите овощи «как есть», без сырных посыпок, майонезных заливок и прочих кулинарных «жирностей»? То-то и оно! В нашей культуре под овощами часто понимают унылую вареную морковку в супе, кое-какие «баночные» зимние заготовки и вечную картошку. Между тем, другие северные страны, например, Швеция, давно поняли связь между малым количеством овощей в рационе своих граждан и большим – лишних килограммов на их телах, и ввели государственные программы, нацеленные на то, чтобы учить людей готовить и есть овощи. Мы же читаем статьи о пользе огурцов и забываем о них, как только пройдет октябрь. Как же выбирать правильные овощи, и есть их вне зависимости от сезона?

Как подобрать овощи для похудения в любое время года

Итак, представим стандартную ситуацию. Летом помидоры и огурцы, а также салатная зелень и кабачки, баклажаны, тыква прямо-таки лежат под ногами и стоят копейки, а зимой – только «пластмассовые» турецкие помидоры в супермаркете… Кажется, есть только один выход – наедаться овощами летом впрок, а зимой довольствоваться тем, что есть. На самом деле, это ущербная стратегия.

Организм человека способен переварить 5-6 порций свежих овощей за день. Это примерно 1200-1500 г, и не больше, особенно если вы едите еще и фрукты. Все, что съедено свыше этой нормы ведет только к расстройству желудка и обычно не усваивается. Поэтому летом выбираем наименее калорийные и наиболее свежие сельдерей, помидоры, огурцы, красный перец, кабачки, и зелень, и кушаем, но не про запас, а с умом.

Как только «изобилие» начинает исчезать, вспоминаем рецепты наших бабушек. Истина такова, что витамины, минералы сохраняются в полном объеме только в капусте и корнеплодах. Поэтому вам придется полюбить салат из обычной или пекинской капусты с зеленью, яблоками, морковью. Время от времени можно кушать сырую свеклу, а вареную лучше оставить стройным коллегам – она имеет высокий гликемический индекс и «склоняет» к перееданию даже особо волевых барышень.

Пару порций можно получить и с капустой, но как не заскучать? Зайдите в отдел замороженных продуктов, пройдите мимо пиццы, и поищите капусту, кабачки и овощные смеси шоковой заморозки. Остальные 2-3 порции получайте из них, ну и покупайте «пластиковые помидоры» время от времени, просто, чтобы не забывать их вкус.

Как правильно готовить овощи для похудения

Поговорим о вечном – о жареных овощах. Даже картошка может стать вполне себе пригодным продуктом для человека, следящего за весом, если она отварена в воде или испечена в «мундире». И «самая низкокалорийная» капуста, пропитанная жиром и залитая кетчупом, будет настоящей калорийной бомбой, совершенно не пригодной для диеты. Запомните – жарить овощи в чем-то кроме вока, допускающего «моментальную» обжарку с минимальным количеством масла худеющим нельзя.

Перестаньте обжаривать лук, морковь и чеснок, прежде чем запускать их в суп, это добавляет блюду в среднем 150 ккал. Лучше запеките овощи в духовке, сладковатый вкус и приятный аромат останутся, а калории не добавятся. Вообще, в овощной кулинарии господствует правило минимализма – чем меньше вы жарите-парите, тем вкуснее ваши овощи. Обходитесь тушением и запеканием, ну а гурманам лучше «осваивать» специи, а не класть везде обжаренную морковку с луком.

Особенно хочется сказать о соли и сыре. Капуста, кабачки, лук – природные «губки» для натрия и жира. Поэтому готовьте их без соли, и добавляйте ее прямо в тарелку, иначе неприятных отеков и «привеса» от здорового, в общем-то, блюда не избежать. Твердым сыром посыпайте только готовое горячее блюдо, иначе сыра в еде будет больше, чем овощей, а это уже не «овощи для похудения», а совершенно другой продукт. Соевый соус – тоже не лучшая компания для тушения, ведь он содержит еще и сахар, и, иногда, даже сиропы. Добавляйте соусы дозировано, и откажитесь от большинства «сложносочиненных» блюд в пользу простых, но вкусных.

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова